Questa settimana è brutto come un inverno nella DDR, quindi ho deciso di iniziare una settimana del formaggio . Grazie per aver dato il mio nome a una strada perché è stata un'idea geniale.
Quale modo migliore per iniziare se non con i churros di patate al formaggio raclette? Niente. Allacciate le cinture di sicurezza perché siamo partiti per scivolare molto velocemente sulla grossa autostrada!
- Tempo di preparazione stimato : 30 minuti
- Tempo di cottura stimato : 30 minuti
- Costo stimato : 10 €
- Porzione della ricetta : 4 persone (o due se hai la lastra)
Ingredienti per churros al formaggio raclette
- 350 g di patate
- 200 g di formaggio da raclette
- 1 spicchio d'aglio
- 1 buona dose di olio per frittura (dettaglio sotto)
- 50 g di burro
- 100 g di farina
- 2 uova
- 1 pizzico abbondante di sale
- 1 pizzico abbondante di pepe
Ricetta dei churros al formaggio raclette
- Inizia pelando le patate e tagliando a pezzi quelle più grandi. Cuocetele in abbondante acqua salata per 15 minuti.
- Quando saranno cotti, schiacciateli in una purea omogenea e aggiungete il sale, il pepe, lo spicchio d'aglio e il burro e mescolate bene.
- Mentre è caldo, fai oscillare il formaggio da raclette a pezzetti e incorporalo nel purè.
- In una casseruola scaldate 100 ml di acqua con un cucchiaio di olio d'oliva. Quando questo composto arriva a ebollizione, aggiungete la farina e mescolate per un buon minuto .
- Aggiungere le uova al composto di farina una per una, fuori dal fuoco.
- Versare tutto questo nell'impasto dei churros e mescolare fino a ottenere un impasto molto liscio.
- Scalda un po 'di olio per friggere in un wok (dovrebbe essere profondo almeno 3 o 4 centimetri).
- Riempi una sacca da pasticcere con la purea e scegli una punta a forma di stella abbastanza grande da formare churros.
- Quando l'olio è molto, molto caldo (potete provarlo con una mollica di purea) metteteci dentro l'impasto, tagliando ogni salsiccia con un coltello.
- Fate soffriggere fino a quando i churros saranno un po 'dorati, quindi scolateli su un piatto ricoperto di carta assorbente. Per questo passaggio, ti consiglio di utilizzare delle pinze da cucina per ridurre il rischio di ustioni!
- Se i tuoi churros vengono distrutti nell'olio, è che è troppo caldo o che manca la farina nell'impasto, quindi non esitare ad aggiustare.
E ora è pronto. Niente panico se i churros si sbriciolano: sono altrettanto buoni una volta raffreddati!
Puoi mangiarli con una buona insalata un po 'fresca o semplicemente così come aperitivo, ci vuole molto tempo ma ne vale la pena mazette.
