Pubblicato originariamente il 26 novembre 2021
Questa settimana, volevo fare una ricetta di quinoa con patate dolci, ma dato che mi piace regalarmela in termini di sapori, non la cucinerei semplice .
Quindi ho aggiunto patata dolce, crema di cocco, scalogno e ... tante spezie. Era così buono che anche se la ricetta era facile per quattro persone, abbiamo mangiato tutto con il mio assaggiatore personale!
- Tempo di preparazione stimato : un'ora (compresa la cottura)
- Costo stimato : una decina di euro
- Ricetta per : 4 persone, 2 se hai la lastra
ingredienti
- 125 g di quinoa (io ho preso una miscela di 5 cereali)
- 1 patata dolce di circa 250 g
- 1 manciata di cerfoglio fresco
- 2 scalogni
- 500 ml di crema al cocco
- 1 cucchiaino di curry
- 1 pizzico buono di massala in polvere
- 1 pizzico di cannella
- Sale / pepe come al solito, hai visto la base
- 1 filo d'olio d'oliva per cucinare
Ricetta quinoa di patate dolci / crema di cocco
- Inizia facendo bollire una pentola d'acqua. Quando arriva a ebollizione, versare la quinoa e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Scolateli, metteteli da parte e saltate di gioia pensando al buon piatto che state per preparare.
- Sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti - è un po 'la parte Rambo della ricetta perché la patata dolce è davvero noiosa da tagliare (livello di fastidio: Ross in Friends).
- Tagliate lo scalogno a pezzetti poi scaldate un filo d'olio in una padella capiente. Insisto sulla dimensione della padella perché se è troppo piccola i rischi di metterla ovunque sono molto alti.
- Quando l'olio sarà ben caldo rosolate i pezzi di patata con lo scalogno, metà del cerfoglio, un pizzico di curry e il masala.
È così bello che piangerei, tutta quella quinoa e quella patata dolce disordinata
- Cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato poi aggiungere metà della crema di cocco e un altro bel pizzico di curry, masala e cannella.
- Fai bollire tutto questo per circa 20 minuti (fino a quando la patata dolce è cotta). Ogni volta che il composto sembra asciugarsi e attaccarsi alla padella, aggiungere altra crema di cocco.
- Quando tutto sarà cotto unite la quinoa e il resto del cerfoglio; mescolate bene, salate, pepate ed è pronto!
Questa è la mia nuova ricetta preferita, e la cosa buona è che oltre ad essere vegana, è flessibile: puoi usare ad esempio la zucca butternut invece della patata dolce o anche la zucca visto che è di stagione!
Il segreto è non essere davvero timidi con le spezie: la crema di cocco è molto dolce quindi non esitate ad avere un pizzico un po 'pesante.
Dai, buon appetito e ci vediamo sull'autobus grasso in autostrada fino al mio stomaco! Sentiti libero di commentare le tue ricette di quinoa preferite.
