Sheryline Thavisouk e Philippine Soulères sono due ingegneri francesi dietro al progetto Merveillœufs: produrre uova completamente vegetali, mantenendo il più possibile il gusto e l'aspetto delle uova di gallina.
L'uovo perfetto non è ancora del tutto realizzato ... ma non ci vorrà molto.
Perché creare sostituti vegetali per alimenti esistenti
In verità, non devi avere uova per cucinare . Puoi trasformare qualsiasi ricetta in una versione vegana, senza nemmeno usare sostituti dell'uovo in polvere.
Ci sono così tante alternative che ogni torta vegana che ho fatto nella mia vita era migliore della versione originale.
Sono completamente serio, ogni volta mi stupisco. (Dopodiché, forse sono solo super bravo con le torte, questa è ovviamente una possibilità da considerare.)
Ma proprio come la carne, ci sono persone che vogliono smettere di mangiare uova o ridurne il consumo e sono così appassionate di questo cibo che non possono!
È qui che entrano in gioco i surrogati.
Personalmente, non vedo alcun problema con i sostituti dei prodotti di origine animale, al contrario. Se può aiutare i mangiatori di carne grassa a ridurre il loro consumo, questo è tutto ciò che conta!
Sheryline Thavisouk spiega:
Esaminando il nostro ambiente, ci siamo resi conto che c'era qualcosa da fare nelle alternative vegetali.
Va bene che alcune persone smettano di mangiarlo, ma altri vorrebbero riguadagnare questi sapori.
Presto uova 100% vegetali al supermercato
Secondo Ouest France, i Merveillœuf imitano molto da vicino le caratteristiche tecniche e visive delle uova di gallina, ma in realtà sono interamente composti da ingredienti vegetali .
I sostituti dell'uovo che già esistono nei supermercati sono in polvere e non sarebbero unanimi secondo Philippine Soulères, che afferma che le persone da lei intervistate sull'argomento non sembrano mai completamente soddisfatte né del loro aspetto né del loro aspetto. del loro gusto.
L'uovo che hanno sviluppato, in ogni caso, è visivamente molto simile a un uovo di gallina.
Dal punto di vista nutrizionale, Merveillœufs sarebbe anche molto simile alle uova di gallina in termini di calorie e proteine.
Non hanno ancora svelato gli ingredienti (quindi immagino che nessuno li copi e li anticipi prima di averli commercializzati) ma la ricetta sarebbe composta da meno di dieci ingredienti compresi i legumi .
Queste uova saranno quindi anche una fonte di fibre!
La commercializzazione di Merveillœufs è prevista per l'inizio del 2021. Nel frattempo, è in corso una campagna di crowdfunding, che ha già raccolto oltre 12.000 euro!
