Brunch, questa monumentale fregatura. Perché tanto clamore?
Brunch, quella colazione pretenziosa
Mymy gli aveva dedicato un Minute Ronchon più salato di un uovo alla coque, ed è abbastanza meritato, se vuoi la mia modestissima opinione.
Sto scherzando, non ci sarà umiltà zero in questo articolo, ho deciso di imporre i miei principi attraverso questo saggio culinario, e andrò fino in fondo, nessuno potrà impedirmi di scriverlo: il il brunch è troppo caro.
Sento già gli haters soffiare: è normale che odi i brunch se sei vegano, visto che il 98% degli ingredienti di un brunch sono il risultato della crudeltà dei prodotti animali.
Ed è vero che un toast con marmellata (il restante 2%) si chiama colazione.
Quindi ecco qua, il brunch è una colazione bizzarra.
Sii vegano e fai un brunch: sfida accettata
Ok, forse la mia amarezza per il brunch risale al mio passaggio al veganismo, quando ho dovuto affrontare l'ovvio: nessun ristorante capisce il concetto di hummus a colazione . Triste mondo malato.
Ma i tempi stanno cambiando. Il futuro è in movimento. Il brunch vegano è ora.
Sì, essere vegani nel 2021 non solo aiuta a salvare il pianeta dal suo tragico destino, ma è anche in grado di mettersi in mostra su Instagram con il pasto più pretenzioso mai inventato: ho chiamato brunch.
Quindi, in questo articolo, ecco tutti i miei segreti meglio custoditi per preparare da soli un brunch vegano più sexy , ma soprattutto più instabile della frittata bavosa dei tuoi vicini.
Fase 1 del brunch vegano: ben attrezzata
Qualsiasi attività culinaria richiede un minimo di strumenti appropriati.
Se hai uno spazio di lavoro inesistente, una cucina ridicolmente grande, posso solo consigliarti di investire nella scatola mademoisell per il mese di gennaio, convenientemente incentrata sulla ceramica.
NO SUL BRUNCH, NATURALMENTE !!! (Sono in buona forma).
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Step 2: la frittata vegana, protagonista del brunch vegano
Impariamo insieme come FARE UNA OMELETTE SENZA ROMPERE UOVA LOL e sì, perché il veganismo sfida le leggi culinarie elementari, così come i detti popolari. Nessun rispetto per le tradizioni, questi vegani!
Ho scoperto questo piatto gustandolo nel menù di un ristorante canadese, dove la mancanza di rispetto per le tradizioni gastronomiche, intendo veganismo, è diventata piuttosto diffusa.
All'improvviso, è possibile ordinare in alcuni ristoranti un "tofu strapazzato", o "tofu strapazzato" , che è un'imitazione non disgustosa delle uova strapazzate.
In effetti non mi sono mai piaciute le uova in nessuna forma, quindi trovo succulento il tofus strapazzato, molto meglio delle omelette.
Non ho mai riprodotto la ricetta da solo, perché sono un cuoco povero e un grande pigro, ma so per certo che è molto semplice, poiché ecco il video dimostrativo dell'affascinante e talentuosa Eva , del catena Eva les Petits Plats!
Eva Les Petits Plats ha fatto uno Street Tattoo su mademoisell, la adoro, i suoi video sono leggeri e piccanti quanto basta.
Quindi ecco una ricetta di frittata vegana e per le uova strapazzate vegane, beh, rompi il composto nella padella e mescolalo. Capiscilo !!
Sono solo umorismo e galéjade in questo articolo. Immagino il concetto di brunch personificato come un vecchio lord britannico che sarebbe gravemente offeso dal mio tono e farebbe "oh! Scandalizzato a ciascuna delle mie valvole.
Insomma, continuiamo a guarnire questo piatto.
Fase 3 del brunch vegano: grigliare
Come spiega Eva nella sua video ricetta, puoi guarnire la tua frittata vegana con quello che vuoi, personalmente opto per funghi, peperoni, cipolle .
Il formaggio vegano è costoso e soprattutto buono da sciogliere, ma questa è solo la mia opinione.
Quando vado nel Regno Unito cerco sempre un posto che serva salsicce vegetariane nel menu della colazione.
Una colazione scozzese 100% VG
Questa è chiaramente una facile via d'uscita: se hai un negozio biologico vicino a te, dovrebbe esserci una sezione dedicata alle imitazioni di carne, la versione vegetariana delle imitazioni di carne.
È comodo, è avvolto nella plastica, onestamente non è così costoso e si cuoce in meno di 5 minuti. Questa è la richiesta della gente?
Ho una vera preferenza per l'imitazione del chorizo, per il seitan e il tofus affumicato, ma ci sono variazioni di salsicce di campagna , salsicce affumicate, salami ...
L'immaginazione dei marchi non è nemmeno stata ancora testata, siamo agli albori di questo mercato.
Alcuni esempi di carne imitazione, presentati nel mio kit di transizione vegana
Je me fournis personnellement chez Un Monde Vegan, mais les simili se trouvent chez Naturalia, Bio C Bon, Fée Nature, Jardin Bio et autres enseignes bio.
Une omelette, des saucisses, et on n’a pas encore hypothéqué un rein pour en arriver là. Pfiou.
Étape 4 : la verdure du brunch végane
Je ne suis pas devenue végétalienne pour manger des imitations de plats carnés. J’aime les légumes avant leur transformation par des procédés inconnus, et leur reconditionnement sous des formes ludiques.
Mon plat préféré pour le brunch végane, c’est un sauté de chou kale. C’est bon, c’est bon pour la santé, et c’est hyper prétentieux. Tout ce qu’on veut pour réussir un vrai bon brunch !
Ma recette du sauté de kale :
- Quelques feuilles de chou kale fraîchement achetées sur un marché
- De l’oignon (rouge, blanc, jaune, la couleur que vous voulez, je ne suis pas raciste)
Ça, c’est pour la version minimaliste. Pour la version plus riche, j’ajoute :
- Un tiers de poivron rouge
- Un champignon émincé finement
- Quelques morceaux de brocolis
Note : les feuilles de kale réduisent beaucoup en volume à la cuisson, n’ayez pas peur d’en mettre 4 ou 5 si vous vous dites à vue d’oeil que 2 ou 3 ça fait déjà beaucoup. Vous avez tort.
Faites-moi confiance, malgré mon insupportable suffisance.
- Lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale
- Émincez finement l’oignon, le champignon, le poivron
- Isolez et affinez quelques têtes de brocoli (des petits bouquets, pas trop gros, sauf si vous aimez le brocoli cru, car ça va faire foirer la cuisson si les têtes sont trop grosses).
- Prenez une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale.
- Faites revenir l’oignon, ajoutez le poivron et le champignon, puis le brocoli et finissez avec le kale.
Quand le kale est prêt, c’est prêt, et attention ça refroidit super vite, donc c’est le dernier plat à cuir et à servir !
Si vous n’avez qu’une seule poêle ou une seule plaque, je conseille de cuire ces 3 plats dans cet ordre :
- les saucisses VG
- l’omelette
- le sauté de kale en dernier
Et de manger direct après avoir servi le kale !
Life hack : si vous avez la flemme de cuisiner un sauté, le kale se mange très bien en salade.
Du coup, ça donne juste : lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale, balancez-les dans un saladier et ajoutez la vinaigrette.
C’est prêt !
J’ai des solutions à tout, même à la flemme.
Étape 5 : parfaire son brunch végane
Franchement, on est déjà bien. Mais si vous voulez vraiment un brunch végane qui insulte les toasts de saumon fumé, il manque des accessoires essentiels.
L’étape 5 consiste à pimper le service par une série de suggestions toutes plus arrogantes et délicieuses les unes que les autres.
Vous n’êtes pas prêtes, mais scrollez quand même.
Le toast à l’avocat-gomasio
Que serait un brunch sans avocat ? C’est comme un millennial sans smartphone : c’est louche.
Succombez donc à la pression internationale et découpez finement un avocat (en priant pour qu’il ne soit pas pourri alors que vous l’avez payé 2€ pièce) et déposez-le en éventail sur une tranche de pain grillé.
Par « pain » j’entends bien sûr une composition hype , comme graines de lin, graines de courges, pain complet, multigraines, bref tout sauf un pain blanc, on n’est pas des animaux.
Sous l’avocat, je tartine une imitation végane de fromage aux fines herbes beaucoup trop chère au kilo, ça me donne l’impression d’avoir acheté du saumon.
J’ajoute d’ailleurs systématiquement un filet de jus de citron par-dessus le tout.
Sur l’avocat, je saupoudre du Gomasio : c’est à base de sésame, c’est du sel ultra-prétentieux.
Des toasts à l’avocat, mesdames et messieurs.
GNOM NOM NOM NOM
Les jus et smoothies
Les fruits pressés, broyés, c’est végane ! Il suffit de posséder un appareil adéquat, de googler « smoothie détox kale » et de noter la liste des ingrédients pour pouvoir reproduire la recette chez vous.
Si vous ne possédez qu’un presse-agrume manuel, mon jus préféré au monde est à votre portée. Attention, c’est très acide au goût :
- ½ pamplemousse
- 2 oranges
- 1 citron
Pressez le tout et BAM un jus frais, orange vif - très photogénique, hyper vitaminé.
Un açai bowl fait maison
L’açai est un super aliment hyper tendance, deux superlatifs qui tendent à laisser penser qu’un açai bowl est un must de tout brunch végane qui se respecte et ne respecte pas les autres brunchs.
Je n’ai jamais tenté, mais cette recette proposée par Lotus et Bouche Cousue me semble suffisamment simple pour mes capacités culinaires limitées, je vous la recommande donc en toute confiance.
Probabilité pour que je boulotte les fruits rouges avant la fin du mixage : 97%.
Des options sucrées qui claquent
Soyons honnêtes, les gâteaux les plus prétentieux au monde sont les cupcakes.
Je suis une bouchée de génoise nature extrêmement quelconque, mais puisque je suis surmontée d’une couche indécente de beurre sucré, et saupoudrée de décorations ridicules, je suis UN CUPCAKE et je coûte une blinde.
Quelle époque.
Les cupcakes existent en version végane et je les trouve personnellement bien plus digestes, mais ça doit être parce que je suis intolérante au lactose de base.
Si vous tenez à préparer vous-mêmes une pâtisserie, je vous orienterais plutôt vers les muffins ou un bon cake : carrot cake ou marbré, quelque chose qui nourrit, qui est facile à faire, et qui peut avoir tout autant de gueule.
Résolution 2021… me remettre à la pâtisserie, et revenir vous livrer mes propres recettes de muffins banane-chocolat et de carrot cake végane. Mais en attendant, YouTube est votre ami.
Cette recette de Lloyd Lang est proche de la mienne, à ceci près qu’elle ajoute DE L’ANANAS dans la préparation !
C’est à peu près aussi scandaleux que d’en mettre sur une pizza, pour vous situer mon niveau de surprise.
Le glaçage, ça fait tout.
Le brunch végane, la meilleure excuse pour tout essayer
Cet article aurait pu continuer encore longtemps : le brunch végane, c’est à vous de le composer, de le réinventer à chaque occasion.
En été, je préfère les salades, les carottes et les concombres coupés en lamelles que je trempe dans des sauces maison ou achetées.
En hiver, je n’hésite pas à ajouter des pommes de terres sautées à mon brunch, et une soupe pour commencer.
Ah oui, parce que brunch ou pas brunch, je garde le sucré pour la fin. Celui qui me fera manger un gâteau sucré en entrée d’un repas n’est pas encore né.
Alors, convaincue par ma maîtrise du brunch végane ? Partage donc tes recettes dans les commentaires, et tes photos de brunch avec #mademoisellArmy !
Non vedo l'ora di vedere tutte le creazioni di chi ha approfittato del box mademoisell per divertirsi in cucina, poi in degustazione!
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