Esther è partita per raccogliere le testimonianze di giovani donne di diversi paesi del mondo , con particolare attenzione ai diritti sessuali e riproduttivi: libertà sessuale, contraccezione, aborto.
Ha già raccontato dei suoi incontri con i senegalesi, poi con i libanesi, ha seguito anche i dibattiti sull'aborto in Irlanda e la sua quarta tappa l' ha portata in Argentina!
Potete seguire i suoi viaggi giorno per giorno sugli account Instagram @mademoiselldotcom e @meunieresther, prima di trovarli presto qui!
- In precedenza: "Sono fuggito dal mio Paese": i giovani immigrati venezuelani in Argentina raccontano le loro storie
Adoro il cibo. Amo mangiare, amo tutto ciò che viene inghiottito, amo scoprire nuovi sapori.
Tant'è che quando viaggio cerco più ristoranti locali che musei o altre strutture culturali di questo tipo.
(A proposito, dammi un'ora, l'inizio di questo articolo mi ricorda che è ora di pranzo, tornerò.)
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(Sono sazio di poter continuare.)
Quindi stavo dicendo che mi piace mangiare . In Argentina, ho trascorso 10 giorni in un appartamento condiviso con i venezuelani. L'opportunità per me di imparare a cucinare le arepas .
Disclaimer: le mie foto chiaramente non sono così belle, l'ho fatto con i mezzi a portata di mano.
Arepas, torte di mais venezuelane
Le arepas che ho mangiato sono polpette di farina di mais ripiene di avocado e pollo , che sembrano quasi dei muffin, direi.
Ma ce ne sono di molti tipi, quindi non lanciarmi pietre se quelli che conosci non gli somigliano.
In Cile, ad esempio, le arepas che ho visto sugli stand del cibo di strada sono fritte e completamente croccanti, e noi le mettiamo la guarnizione, non dentro. Non siamo quindi esattamente sullo stesso concetto.
Torniamo alle nostre gallette di mais ripiene: questa particolare ricetta porta il dolce nome di Reina pepiada.
Si riferisce al fatto che contengono avocado, pollo e maionese, ma onestamente penso che tu possa mettere quello che vuoi.
Tipicamente: quando viaggio, mi adeguo a ciò che mi viene offerto. Ma se lo faccio di nuovo da solo, ci metto qualcosa di diverso dal pollo, come seitan o peperoni o tofu o qualsiasi altra cosa ...
Come cucinare le arepas Reina pepiada?
In una rapida ricerca, ho scoperto che c'erano alcune ricette un po 'più elaborate di quella che sto per consegnare qui.
Ma non volevo alterare quello che ho imparato all'epoca che era così semplice e già molto buono , quindi non ho cambiato la ricetta come mi è stata inviata!
Questo spiega anche perché le quantità sono… approssimative, perché la mia chef Denisa ha fatto tutto "a occhio". Ho ancora provato a tradurlo in quantità leggibili.
Per 8 arepas hai bisogno di:
- Farina di mais bianco precotta (nota: abbiamo detto "farina di mais", non farina di mais, è diverso!)
- Acqua tiepida
- Due o tre avocado a seconda delle loro dimensioni
- Due grandi petti di pollo
- Origano
- Maionese
Inizia mettendo a cuocere il pollo in acqua, condito con sale e origano.
Allo stesso tempo, prepara l'impasto per le frittelle. Niente di più semplice: devi impastare la farina con l'acqua tiepida, impastando il tutto con le mani.
Denisa ha messo circa 150 cL di acqua per 100 grammi di farina, ma la sua indicazione suprema è di aggiustare le quantità in modo che l'impasto non si attacchi più alle dita.
Una volta ottenuto il tuo impasto, devi fare dei dischi di circa 1,5 cm di spessore e 8 cm di diametro. Per fare questo, trasformalo in una palla, che appiattirai tra i due palmi della mano.
Poi devi friggere le arepas in una padella in cui hai precedentemente messo dell'olio vegetale. Entrambi i lati dovrebbero essere fritti fino a quando non saranno un po 'dorati.
Mentre le tue arepas stanno friggendo, puoi cogliere l'occasione per tirare fuori il tuo pollo dalla sua pentola di acqua bollente perché ora deve essere cotto. Poi devi diluirlo molto finemente in modo che si amalgami facilmente con l'avocado e la maionese.
(ndMathilde: In America Latina, usiamo il termine "deshilachar" per spiegare come sottile il pollo bollito. Letteralmente: shred. Che corrisponde perfettamente al risultato, e che è molto carino!)
Una volta fritte le arepas, vanno messe in forno per 15 minuti "a fuoco lento" secondo Denisa, che ho interpretato come un forno a 120 ° C.
Ecco fatto, puoi togliere le tue arepas dal forno, tagliarle in modo da poterle guarnire con la tua miscela di avocado / pollo / maionese e MANGIARLE .
Te lo lascio assaggiare, prendo solo il mio spuntino! (Cosa vuoi dire che ho appena mangiato? Ti sto facendo delle domande?)
PS: Se realizzi questa ricetta in condizioni che ti consentano di scattare foto degne di questo nome, non esitare a postarle nei commenti che abbiamo diritto a qualcosa di diverso da questo ambiente illuminato da una lampadina giallo.
