Pubblicato il 19 dicembre 2021.
Quando si tratta di Natale vegetariano , io sono un combattente. Vegano dal 2021, mi preparo a trascorrere un altro Natale vegano con la mia famiglia.
E se la prima è stata una vera prova del fuoco, è stata anche ricca di lezioni che mi affretto a condividere con voi.
Tu, il vegetariano incallito ma stanco, il vegano o il vegetariano in transizione, il veterano o l'azzurro, che già prende le scommesse internamente ...
Chi, zio Gaston, un cacciatore confermato, o zia Germaine, che giura solo per la panna fresca, lascerà andare i tuoi nervi per primi?
Innanzitutto, ricordiamo alcuni principi chiave.
Natale vegetariano: non sei solo
Non sei solo a celebrare un Natale vegetariano . Mi sembra importante chiarirlo, perché le feste gastronomiche di famiglia hanno il dono di rimandarmi alla mia "originalità".
Sì, in effetti, nel profondo della mia nativa Lorena, odiare l'arrosto o la panna è quasi incostituzionale.
Ma facendo un passo indietro, questa è ben lungi dall'essere una verità internazionale.
Non perdiamo di vista il fatto che la Harvard School of Public Health ha ufficialmente pubblicato consigli per una dieta equilibrata che va contro i consigli validati dal governo statunitense.
Mi dirai che gli Stati Uniti potrebbero non essere un punto di riferimento in termini di gastronomia, ma la Harvard School of Public Health è un punto di riferimento in termini di politiche sanitarie!
Per le proteine, le raccomandazioni sono per pesce, pollame, fagioli e noci. “Limitare la carne rossa e il formaggio; evitare pancetta, salumi e carni cotte industrialmente "
In Francia, possiamo essere (ancora) originali, ma non siamo illuminati. Non dimentichiamolo, tra due odi al foie gras.
Natale vegetariano: anche tu hai il diritto di goderti il tuo pasto
Personalmente, non sono diventato vegano per masochismo.
Lo sono diventato innanzitutto perché amo il cibo vegano , molto più di quanto mi piacesse la carne o anche il formaggio (e se mi avessi conosciuto in un'altra vita, misureresti davvero il scopo di questa dichiarazione).
Il primo anno volevo “disturbare il più possibile”, disturbare il meno possibile l'andamento del pasto, fare in modo che il mio piatto natalizio vegetariano non stonasse troppo con gli altri, ben preparato dai padroni di casa, ecc.
In seguito alle gare, mi sono ritrovato a mangiare “la stessa cosa, senza”: senza carne, senza pesce, senza latticini.
Diciamolo francamente, ho finito per mangiare la decorazione vegetale dei piatti (compresa quella dei miei fratelli, che non potevano consumare prodotti di colore verde: è contro i loro principi).
Non esattamente il kif culinario.
Ma quest'anno sono pronto.
Preparati per un Natale vegetariano, dovrai
Il tradizionale Natale francese non è molto adatto a una dieta vegetariana. Non importa, sta a te immaginarlo, perché le alternative esistono e sono numerose!
Attualmente sto fantasticando di preparare il mio Natale vegano , navigando sui siti dei miei chef preferiti:
- Foodway to Heaven, il blog di Ôna
- Menu festivo di verdure di Mlle PIGUT
- La valchiria vegetariana
Natale vegetariano: idee per ricette
Se il talento rischia di fallire, le ispirazioni non mancano.
Essendo molto poco dotato per la cucina, andrò a livello facile, piuttosto "comfort food". Se vuoi giocare "fantasia", c'è molto da fare sulla blogosfera (e posta le tue ricette con le foto sul forum!).
Ho lasciato per scavare nel seguente menu:
- Zuppa di butternut e porcini, la ricetta della Valchiria Vegana
- Quiche di verdure (l'East Side Burger fa delle quiche strepitose, ma niente è più facile da fare di una quiche, andrà benissimo con la "decorazione vegetale" dei piatti!)
- Seitan arrosto : è un po 'caro, ma dopotutto è Natale, e il seitan affumicato di Lima è una vera delizia, buono crudo quanto cotto come diceva l'altro. Con un po 'di salsa di castagne fatta in casa potrò anche scherzare con l'arrosto di Natale.
- Risotto di bosco al pesto : speciale riso per risotti, funghi, salsa al basilico, margarina e olio d'oliva al posto del burro. Ringrazio il Gentle Gourmet Café per l'idea: il risotto al pesto nel loro menu per ottobre 2021 era troppo, troppo buono.
Spiedini di tofu marinati e fritti. Questa è la richiesta della gente?
Natale vegetariano: dessert
I dolci vegani sono davvero facili: basta sostituire i grassi animali con i grassi vegetali.
Burro con margarina, vari oli per il gusto, latte vegetale al posto del latte vaccino, yogurt di soia se vuoi più consistenza e banana o uova sostitutive per sostituire le uova - o un po 'più di lievito se è il caso. è solo una questione di volume.
E per l'ispirazione, dai un'occhiata alle ricette di Vegan Valkyrie!
- Una cheesecake… senza formaggio!
- Crostata cioccolato bianco e cocco
- Toast francese alla banana
- Frollini di Natale
Personalmente, vado per una torta di carote in famiglia, la mia preferita, con muffin al cioccolato e banana e pancake per il brunch.
Lo lascio lì.
Natale vegetariano: negoziare, dovrai
Che tu sia invitato o che il pasto si svolga a casa dei tuoi genitori, un aspetto cruciale della preparazione del tuo pasto natalizio vegetariano non deve essere trascurato: l' accesso alla cucina .
La preparazione di un pranzo di Natale per 10-20 persone a seconda della famiglia è uno stress maggiore per le persone responsabili dei diversi piatti.
La nostra cucina può essere spaziosa e attrezzata, ma il giorno di Natale l'utilizzo dei diversi piani di lavoro segue un programma rigoroso (ben pensato dallo specialista della logistica che è mio padre).
Fuori discussione presentarsi due ore prima del pasto e chiedere se "posso usare la cucina".
La risposta è no "
Lezione imparata. Quest'anno anch'io dovrò prevedere con precisione il tempo di preparazione, cottura e riscaldamento dei miei piatti natalizi vegetariani.
Probabilmente dovrò preparare i miei ingredienti in anticipo, dal Master Chef. Ma avrò il mio posto in cucina , fede di Clémence Bodoc.
Ovviamente, se il pasto si svolge fuori dalla casa di famiglia, sarà necessario essere tanto più discreti durante questa delicata trattativa.
Offri il tuo aiuto al padrone di casa, solo per farti riscaldare i tuoi piatti senza alcun problema mentre servi l'intera tavola ...
Natale vegetariano: sii diplomatico, dovrai farlo
Per conoscere un certo numero di vegani intorno a me, posso dire senza esitazione che vedere le nostre scelte alimentari costantemente messe in discussione , ci gonfia.
Se inoltre sei "in transizione", sei un bersaglio facile: lo scettico non mancherà di segnalare incongruenze.
"Ah, sei vegetariano ma mangi formaggio? Sai che uccidiamo i vitelli per fare il formaggio? Non molto coerente tutto ciò ... "
Il mio preferito rimane "Ah sei vegano ma mangi patatine e bevi alcolici?" Non fa molto bene alla salute tutto questo ”.
La persona media spesso non ha idea del perché mangi ciò che mangi e perché non mangi ciò che non mangi. È confuso.
E la sua confusione traspare nelle sue critiche, espresse ad alta voce, davanti a tutti, senza il minimo tatto.
Se come me sei generalmente una persona piuttosto educativa e tollerante, questo consiglio sarà molto frustrante. Ma sono convinto che per preservare la bella atmosfera e lo spirito di condivisione delle vacanze, sia meglio non rispondere.
Non rianimare, non spiegare. Il banchetto festivo non è, a mio modesto parere, il momento per avviare un dibattito sul vegetarianismo.
Avevo già questa sensazione d'istinto, ma dal discorso di Melanie Joy al Paris Vegan Day, ora ho la conferma che le persone non sono dell'umore psicologico giusto per essere ricettive a qualsiasi spiegazione sul vegetarianismo. mentre masticano il tacchino.
Questo è un fatto.
I 3 tipi di commenti durante un Natale vegetariano
- Il troll: sa che sei vegetariano. Sta mettendo alla prova la tua pazienza.
Due soluzioni: ignorarla semplicemente (si annoierà velocemente) o la risposta passivo-aggressiva (mandagli un link al test “sei paziente?”).
Fagli pubblicamente domande che lo metteranno in imbarazzo se non ti lascia andare. Non lasciare che il troll ti renda l'attrazione principale della cena e, per evitarlo, tutti i colpi sono consentiti.
- La persona interessata: alcune persone potrebbero essere sinceramente interessate alla tua dieta.
Dì loro educatamente che sarai felice di presentarli alla tua filosofia di vita, ma la cena vegetariana di Natale non è un buon momento per questo.
Capiranno (e apprezzeranno sicuramente la tua delicatezza).
- Peccato: mi ci è voluto un po 'per rendermi conto che molti pensieri dispregiativi erano in realtà espressioni di pietà.
Indubbiamente ci saranno persone che penseranno che ti priverai, che il tuo pasto sia “peggiore” del loro.
Non esitate a rassicurare queste persone che amate i vostri pasti e che, in ogni caso, non vi sono mai piaciute le ostriche o le lumache.
E che sei molto felice, quest'anno, di avere un'alternativa.
Natale vegetariano: metti le cose in prospettiva, dovrai farlo
Ho abbandonato da tempo l'idea che avrò vacanze tranquille. So in anticipo che la "mia dieta" sarà un problema per i miei parenti. Ma ho deciso che quest'anno non sarà un problema per me .
Cucinerò per me, per rendermi felice. Ce ne sarà abbastanza per chi vuole un assaggio, ma non sto cercando di inserire un piatto vegano nel menu di Natale. L'ho fatto l'anno scorso e non ha funzionato.
Essendo un cuoco povero, ne ho perso uno (dimostrando così il teorema secondo cui "il tuo cibo è davvero insignificante comunque") e il 2 ° è stato presentato come "è la cosa vegana di Clémence" ...
Non esattamente la descrizione che avrei scelto, ma andiamo avanti.
Quest'anno mi atterrò ai miei principi. Penso che i pasti in famiglia in vacanza dovrebbero essere un momento per stare insieme, un momento per condividere.
E no, “condividere” non significa necessariamente mangiare la stessa cosa, significa condividere la gioia di stare tutti insieme a tavola. Concediti, anche se non attraverso gli stessi cibi.
In fondo, non sogno nemmeno un Natale vegano, solo un Natale in cui essere vegano non sarebbe un problema, perché questa è l'idea del Natale a cui sono legato.
Quella della condivisione, della comunione con la famiglia, gli amici, i cari che siamo felici di vedere.
Foie gras e ostriche, francamente è secondario. E penso che vegetariano, vegano o omnidirezionale, possiamo essere tutti d'accordo.
Senti la beatitudine e la comunione che emerge da questa scena?
E se hai davvero bisogno di un supporto psicologico urgente per sopravvivere alle vacanze, puoi sempre contare sulla madZ della Veille Permanente Végétarisme!
E tu, cosa mangerai a Natale, invece del tacchino?
